适量使用食品添加剂可以在追求更健康味美

关于蓬松的产生，是否还会纠结使用一小勺泡打粉？麦芬的浓郁却不失蓬松细腻，低糖低油饼干却不失酥松可口，简易面包、司康更是不可能脱离泡打粉而存在。

当然，有的食品添加剂属于配方里必须要有的一种配料，比如泡打粉、吉利丁。也有的属于可加可不加的，但加了会有一些优势。

吉士粉，有规模优势。

你可以用香草条、牛奶、奶油去煮吉士酱，只是要花很长的时间，要不停搅拌。如果用吉士粉，会很快，放在搅拌机里就可以。对于大规模的生产，这当然是效率更高的。但是，顾客会觉得“你家的泡芙馅儿没有那一家好吃”，内行也可以吃出来这是用吉士粉做的。

植物奶油，有价格优势。

比起动物奶油，植物奶油确实是非常不健康的。而且很容识别，隔着5米都能闻出来，因为价格上确实便宜很多。因此，蛋糕店里用的奶油大都是这一种。

稳定剂，有时间优势。

做马卡龙是比较花功夫的，因为温度、湿度、手法都会影响到最终的成品。加了之后，会让食物制作受客观和主观的影响都减少。当然，大师不需要食品添加剂，有时，连那种画好格子的硅胶垫他们都不用。因为完全可以徒手挤出一模一样大小的马卡龙。

色素，有视觉优势。

首先，当然是食用色素。马卡龙应该是用到色素最多的。这也是迎合大众审美的趣味，要好看甜美少女心，必然要用到圣诞红的色素；要小清新天蓝tiffany，必然要用到靛蓝。小剂量的使用并不会对健康有太大的危害，当然，如果有时间、有精力、有原材料，也可以使用天然食材的颜色去上色，比如菠菜汁、草莓等。

然而，有的食品添加剂属于没有必要加的，比如香精、防腐剂等。很多包装食品都会加防腐剂，尤其是需要冷藏的。因为如果不全程冷链配送，又不加防腐剂的话，很容易坏。

现如今层出不穷的食品安全事件，让人们对丰富多彩的食品失去了安全感，但是过犹不及。抗拒非法添加物的坚定，并不影响人们正确选用食品添加剂，只需要记住一个标准：适当选择，适量使用。相信人们可以在追求更健康味美的同时，也能够放松愉快地享用科学带来的神奇。