在使用限量内长期使用食品添加剂对人体安全无害

食品添加剂( food additives)是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在我国,营养强化剂也属于食品添加剂。食品添加剂按其来源可分为天然和化学合成两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；其品种少，工艺性能差，使用不方便。化学合成食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质；其工艺性能好，用量少，但毒性往往大于天然添加剂，特别是混有有害杂质或用量过大时易造成危害。

食品添加剂按不同的功能，我国食品添加剂(代码)分为：酸度调节剂(01)、抗结剂(02)、消泡剂(03)、抗氧化剂(04)、漂白剂(05)、膨松剂(06)、胶姆糖基础剂(07)、着色剂(08)、护色剂(09)、乳化剂(10)、酶制剂(11)、增味剂(12)、面粉处理剂13)、被膜剂(14)、水分保持剂(15)、营养强化剂(16)、防腐剂(17)、稳定和凝固剂(18)甘味剂(19)、增稠剂(20)及其他(00)共21类。

食品添加剂的安全使用原则

(1)食品添加剂应在使用限量内，长期使用对人体安全无害。

(2)不影响食品感官、理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。

(3)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。

(4)不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

(5)专供婴儿、儿童食用的食品除按规定可以加人的食品强化剂外

其他各种添加剂如甜味剂、香精、色素、防腐剂、漂白剂、硫松剂等一律不得使用。